domingo, 10 de janeiro de 2010

Merengue Francês

Ingredientes
100gr de Claras ( pesadas)
100gr de Açúcar normal
100gr de açúcar em pó
3 gotas de sumo de Limão


Preparação
Bater as claras e o sumo de limão com a máquina baixa velocidade, durante 1 minuto, juntar duas colheres de açúcar normal, e aumentar a velocidade para média e bater mais 2 minutos, aumentar a velocidade para o máximo e juntar o resto do açúcar normal. Continuar a bater mas á mão com uma vara de arames, e incorporando o açúcar em pó em forma de peneiro. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dar as formas que for necessário para o momento e vai ao forno a secar a 100ºc esta temperatura não deve ser ultrapassada, (os pequenos podem levar 2 horas a secar e os grandes cerca de 5 a 6 horas depois de secos pode ser aumentada a temperatura para os 130ºc para dar um pouco de cor).

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