domingo, 10 de janeiro de 2010

As Claras em Castelo

Ao utilizar para uma receita claras de ovo batidas em castelo e enriquecidas pela a adição de açúcar, o melhor será proceder de acordo com os conselhos que se seguem.
Importante as claras devem estar frias e o recipiente, limpo de qualquer gordura, deve-se bater primeiro as claras e depois guardá-las em frigorifico para mantê-las sempre com a mesma textura e apresentação e não perder qualidade quando for usadas para as ligações a que se destina isto não só é com açúcar como sem, o processo é o mesmo.

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